ข่าว

การให้ความร้อนด้วยอินฟราเรด (IR) แก่ข้าวโพด ทำให้ข้าวโพดแห้งอย่างรวดเร็วและบริสุทธิ์โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพโดยรวม เพิ่มผลผลิตสูงสุดและลดพลังงานในการอบแห้งให้น้อยที่สุดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพโดยรวมของข้าวโพด ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวใหม่ซึ่งมีความชื้นเริ่มต้น (IMC) 20%, 24% และ 28% ของน้ำหนักเปียก (wb) ถูกทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบอินฟราเรดแบบแบตช์ในห้องปฏิบัติการแบบครั้งเดียวและสองครั้ง จากนั้นนำตัวอย่างแห้งไปอบที่อุณหภูมิ 50°C, 70°C และ 90°C เป็นเวลา 2, 4 และ 6 ชั่วโมง ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าเมื่ออุณหภูมิและเวลาในการอบเพิ่มขึ้น ความชื้นจะถูกกำจัดออกไปมากขึ้น และน้ำที่ผ่านการอบในครั้งเดียวจะสูงกว่าสองเท่า ซึ่งพบแนวโน้มที่คล้ายกันในการลดภาระแม่พิมพ์ สำหรับสภาวะการแปรรูปที่หลากหลายที่ศึกษา การลดภาระแม่พิมพ์ในครั้งเดียวอยู่ในช่วง 1 ถึง 3.8 log CFU/g และ 0.8 ถึง 4.4 log CFU/g ในสองครั้ง การขยายการบำบัดข้าวโพดด้วยการอบแห้งด้วยอินฟราเรดด้วยค่า IMC ที่ 24% wb ความเข้มของรังสีอินฟราเรดคือ 2.39, 3.78 และ 5.55 กิโลวัตต์ต่อตารางเมตร และสามารถอบแห้งข้าวโพดจนมีปริมาณน้ำ (MC) ที่ปลอดภัยที่ 13% (wb) เป็นเวลาเพียง 650 วินาที 455 วินาที และ 395 วินาที โดยเชื้อราจะเพิ่มขึ้นตามความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้น การลดภาระมีตั้งแต่ 2.4 ถึง 2.8 log CFU/กรัม 2.9 ถึง 3.1 log CFU/กรัม และ 2.8 ถึง 2.9 log CFU/กรัม (p > 0.05) งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าการอบแห้งข้าวโพดด้วยอินฟราเรดคาดว่าจะเป็นวิธีการอบแห้งที่รวดเร็วซึ่งมีประโยชน์ในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ในข้าวโพด ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้ผลิตสามารถแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับเชื้อรา เช่น การปนเปื้อนของไมโคทอกซินได้