ସମାଚାର

ମକାକୁ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ (IR) ଗରମ କରିବା ଦ୍ଵାରା ମକାକୁ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖାଇବାର ସମ୍ଭାବନା ରହିଛି ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇ ଏହାକୁ ବିଶୋଧନ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ମକାକୁ ସର୍ବାଧିକ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଶକ୍ତିକୁ କମ କରନ୍ତୁ। 20%, 24% ଏବଂ 28% ଓଦା ଆଧାର (wb) ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଆର୍ଦ୍ରତା (IMC) ସହିତ ସଦ୍ୟ ଅମଳ କରାଯାଇଥିବା ମକାକୁ ଗୋଟିଏ ପାସ୍ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପାସ୍ ରେ ଏକ ପରୀକ୍ଷାଗାର ସ୍କେଲ୍ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ ବ୍ୟାଚ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଶୁଖାଯାଇଥିଲା। ଶୁଖିଲା ନମୁନାଗୁଡ଼ିକୁ 50 ° C, 70 ° C ଏବଂ 90 ° C ରେ 2, 4 ଏବଂ 6 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଟେମ୍ପର କରାଯାଇଥିଲା। ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଟେମ୍ପରିଂ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଟେମ୍ପରିଂ ସମୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଅପସାରଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପାସ୍ ଦ୍ୱାରା ବିଶୋଧିତ ପାଣି ଦୁଇଗୁଣରୁ ଅଧିକ ହୁଏ; ମୋଲ୍ଡ ଲୋଡ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସମାନ ଧାରା ପରିଲକ୍ଷିତ ହୁଏ। ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅବସ୍ଥାର ପରିସର ପାଇଁ, ଗୋଟିଏ-ପାସ୍ ମୋଲ୍ଡ ଲୋଡ୍ ହ୍ରାସ 1 ରୁ 3.8 ଲଗ୍ CFU / g ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥିଲା, ଏବଂ ଦୁଇଟି ପାସ୍ 0.8 ରୁ 4.4 ଲଗ୍ CFU / g ଥିଲା। ମକାକୁ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ ଶୁଖାଇବା ଚିକିତ୍ସାକୁ 24% wb IMC ସହିତ ବିସ୍ତାର କରାଯାଇଥିଲା। IR ତୀବ୍ରତା 2.39, 3.78 ଏବଂ 5.55 kW / m2, ଏବଂ ମକାକୁ କେବଳ 650 s, 455 s ଏବଂ 395 s ପାଇଁ 13% (wb) ର ସୁରକ୍ଷିତ ଜଳ ପରିମାଣ (MC) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଇପାରିବ; ବର୍ଦ୍ଧିତ ଶକ୍ତି ସହିତ ଅନୁରୂପ ଛାଞ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଭାର ହ୍ରାସ 2.4 ରୁ 2.8 ଲଗ୍ CFU / g, 2.9 ରୁ 3.1 ଲଗ୍ CFU / g ଏବଂ 2.8 ରୁ 2.9 ଲଗ୍ CFU / g (p > 0.05) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥିଲା। ଏହି କାର୍ଯ୍ୟ ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ମକାକୁ IR ଶୁଖାଇବା ଏକ ଦ୍ରୁତ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ହେବ ଯାହା ମକାକୁ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଡିକଣ୍ଟାମିନେସନ୍ ର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରିବ। ଏହା ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କୁ ମାଇକୋଟକ୍ସିନ୍ ପ୍ରଦୂଷଣ ଭଳି ଛାଞ୍ଚ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟା ସମାଧାନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।