חֲדָשׁוֹת

חימום אינפרא אדום (IR) של התירס, טומן בחובו פוטנציאל לייבוש מהיר של התירס תוך טיהורו מבלי לפגוע באיכות הכוללת. למקסם את הייצור ולמזער את אנרגיית הייבוש מבלי לפגוע באיכות הכוללת של התירס. תירס שנקטף טרי עם תכולת לחות התחלתית (IMC) של 20%, 24% ו-28% בסיס רטוב (wb) יובש באמצעות מייבש אצווה אינפרא אדום בקנה מידה מעבדתי במעבר אחד ובשני מעברים. לאחר מכן, הדגימות המיובשות עברו חימום בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, 70 מעלות צלזיוס ו-90 מעלות צלזיוס למשך 2, 4 ו-6 שעות. התוצאות מראות שככל שטמפרטורת ההרפיה וזמן ההרפיה עולים, הסרת הלחות עולה, וכמות המים המטופלים במעבר אחד גבוהה יותר מפי שניים; מגמה דומה נצפית בהפחתת עומס התבנית. עבור טווח תנאי העיבוד שנחקרו, הפחתת עומס התבנית במעבר אחד נעה בין 1 ל-3.8 log CFU/g, ובשני המעברים היו 0.8 עד 4.4 log CFU/g. טיפול ייבוש האינפרא אדום של תירס הורחב עם IMC של 24% wb. עוצמות ה-IR הן 2.39, 3.78 ו-5.55 קילוואט/מ"ר, וניתן לייבש את התירס לתכולת מים בטוחה (MC) של 13% (wb) למשך 650 שניות, 455 שניות ו-395 שניות בלבד; עובש מתאים עולה עם עליית החוזק. הפחתת העומס נעה בין 2.4 ל-2.8 log CFU/g, 2.9 עד 3.1 log CFU/g ו-2.8 עד 2.9 log CFU/g (p > 0.05). עבודה זו מצביעה על כך שייבוש תירס באינפרא אדום צפוי להיות שיטת ייבוש מהירה עם יתרונות פוטנציאליים של טיהור מיקרוביאלי של תירס. זה יכול לעזור ליצרנים לפתור בעיות הקשורות לעובש כגון זיהום מיקוטוקסינים.