Berita

Pemanasan inframerah (IR) jagung, memiliki potensi untuk mengeringkan jagung dengan cepat sambil memurnikannya tanpa mempengaruhi kualitas keseluruhan. Memaksimalkan produksi dan meminimalkan energi pengeringan tanpa mempengaruhi kualitas jagung secara keseluruhan. Jagung yang baru dipanen dengan kadar air awal (IMC) 20%, 24% dan 28% basis basah (wb) dikeringkan menggunakan pengering batch inframerah skala laboratorium dalam satu lintasan dan dua lintasan. Sampel yang dikeringkan kemudian di-temper pada suhu 50 °C, 70 °C dan 90 °C selama 2, 4 dan 6 jam. Hasilnya menunjukkan bahwa ketika suhu tempering dan waktu tempering meningkat, penghilangan air meningkat, dan air yang diolah dengan satu lintasan lebih tinggi dari dua kali lipat; tren serupa diamati dalam mengurangi beban cetakan. Untuk rentang kondisi pemrosesan yang dipelajari, pengurangan beban cetakan satu lintasan berkisar antara 1 hingga 3,8 log CFU/g, dan dua lintasan adalah 0,8 hingga 4,4 log CFU/g. Perlakuan pengeringan inframerah jagung diperluas dengan IMC 24% wb Intensitas IR adalah 2,39, 3,78 dan 5,55 kW / m2, dan jagung dapat dikeringkan hingga kadar air aman (MC) 13% (wb) hanya selama 650 detik, 455 detik dan 395 detik; cetakan yang sesuai meningkat dengan meningkatnya kekuatan Pengurangan beban berkisar dari 2,4 hingga 2,8 log CFU / g, 2,9 hingga 3,1 log CFU / g dan 2,8 hingga 2,9 log CFU / g (p > 0,05). Pekerjaan ini menunjukkan bahwa pengeringan IR jagung diharapkan menjadi metode pengeringan cepat dengan potensi manfaat dekontaminasi mikroba jagung. Ini dapat membantu produsen memecahkan masalah terkait jamur seperti kontaminasi mikotoksin.