اخبار

گرمایش ذرت با مادون قرمز (IR)، پتانسیل خشک کردن سریع ذرت و در عین حال تصفیه آن را بدون تأثیر منفی بر کیفیت کلی دارد. تولید را به حداکثر و انرژی خشک کردن را بدون تأثیر بر کیفیت کلی ذرت به حداقل می‌رساند. ذرت تازه برداشت شده با رطوبت اولیه (IMC) 20٪، 24٪ و 28٪ بر اساس وزن تر (wb) با استفاده از یک خشک‌کن دسته‌ای مادون قرمز در مقیاس آزمایشگاهی در یک پاس و دو پاس خشک شد. سپس نمونه‌های خشک شده در دمای 50 درجه سانتیگراد، 70 درجه سانتیگراد و 90 درجه سانتیگراد به مدت 2، 4 و 6 ساعت تمپر شدند. نتایج نشان می‌دهد که با افزایش دمای تمپر کردن و زمان تمپر کردن، حذف رطوبت افزایش می‌یابد و آب تصفیه شده با یک پاس بیشتر از دو برابر است. روند مشابهی در کاهش بار قالب مشاهده می‌شود. برای طیف وسیعی از شرایط فرآوری مورد مطالعه، کاهش بار قالب یک پاس از 1 تا 3.8 log CFU / g و دو پاس 0.8 تا 4.4 log CFU / g بود. خشک کردن ذرت با مادون قرمز با IMC برابر با 24% wb انجام شد. شدت‌های IR برابر با 2.39، 3.78 و 5.55 کیلووات بر متر مربع است و ذرت را می‌توان تنها در مدت زمان‌های 650 ثانیه، 455 ثانیه و 395 ثانیه تا رسیدن به محتوای آب ایمن (MC) برابر با 13% (wb) خشک کرد. کپک مربوطه با افزایش قدرت افزایش می‌یابد. کاهش بار از 2.4 تا 2.8 log CFU / g، 2.9 تا 3.1 log CFU / g و 2.8 تا 2.9 log CFU / g متغیر بود (p > 0.05). این کار نشان می‌دهد که انتظار می‌رود خشک کردن ذرت با مادون قرمز یک روش خشک کردن سریع با مزایای بالقوه ضدعفونی میکروبی ذرت باشد. این می‌تواند به تولیدکنندگان در حل مشکلات مربوط به کپک مانند آلودگی مایکوتوکسین کمک کند.