Biltegiratze segurua lortzeko, normalean biltzen den artoaren hezetasun-edukia (HE) % 12tik % 14ra bitarteko oinarri hezearen (HH) maila baino handiagoa da. HE biltegiratze-maila seguru batera jaisteko, artoa lehortu behar da. Artoa lehortzeko hainbat modu daude. Deposituan, airean lehortze naturala 1 eta 2 oin arteko lodierako gune lehor batean gertatzen da, eta poliki-poliki ontzian gora mugitzen da.
Airean lehortzeko baldintza natural batzuetan, artoa guztiz lehortzeko behar den denborak lizunaren hazkuntza eragin dezake alean, eta horrek mikotoxinak sortzea dakar. Airean lehortzeko sistema motelen eta tenperatura baxukoen mugak saihesteko, prozesatzaile batzuek tenperatura altuko konbekziozko lehorgailuak erabiltzen dituzte. Hala ere, tenperatura altuko lehorgailuekin lotutako energia-fluxuak arto-aleak tenperatura altuetan denbora luzez egotea eskatzen du, guztiz lehortu aurretik. Aire beroak artoa ia erabat lehortu dezakeen arren MC seguru batean gordetzeko, prozesuarekin lotutako bero-fluxua ez da nahikoa Aspergillus flavus eta Fusarium oxysporum bezalako lizun-espora kaltegarri eta beroarekiko erresistenteak inaktibatzeko. Tenperatura altuek poroak uzkurtu eta ia ixtea ere eragin dezakete, eta horrek lurrazala eratzea edo "gainazala gogortzea" eragiten du, eta hori askotan ez da nahi. Praktikan, hainbat pase behar izan daitezke bero-galera murrizteko. Hala ere, zenbat eta gehiagotan lehortu, orduan eta energia-sarrera handiagoa behar da.
Arazo horietarako eta beste batzuetarako egina dago ODEMADE Infragorri Danbor IRD.Prozesu-denbora minimoarekin, malgutasun handiarekin eta ohiko aire lehorreko sistemek baino energia-kontsumo txikiagoarekin, gure infragorri teknologiak benetako alternatiba bat eskaintzen du.
Artoa infragorri bidez berotzeak artoa azkar lehortzeko ahalmena du, araztuz, kalitate orokorrari kalterik egin gabe. Ekoizpena maximizatu eta lehortze-energia minimizatu, artoaren kalitate orokorrari eragin gabe. % 20, % 24 eta % 28ko hasierako hezetasun-edukia (IMC) duen arto berria lehortu zen laborategiko eskalako infragorri bidezko lehorgailu bat erabiliz, pase batean eta bitan. Ondoren, lehortutako laginak 50 °C, 70 °C eta 90 °C-tan tenplatu ziren 2, 4 eta 6 orduz. Emaitzek erakusten dute tenplatze-tenperatura eta tenplatze-denbora handitzen diren heinean, hezetasunaren kentzea handitzen dela, eta pase bakarrean tratatutako ura bikoitza baino handiagoa dela; antzeko joera ikusten da moldearen karga murriztean. Aztertutako prozesatzeko baldintza-tartean, pase bakarreko moldearen kargaren murrizketa 1 eta 3,8 log UFC/g artekoa izan zen, eta bi paseetan 0,8 eta 4,4 log UFC/g artekoa. Artoaren infragorri bidezko lehortze-tratamendua % 24ko ur-eduki seguru batera zabaldu zen, wb-n. IR intentsitateak 2,39, 3,78 eta 5,55 kW/m2 dira, eta artoa % 13ko ur-eduki seguru (MC) bateraino lehortu daiteke (wb) 650 s, 455 s eta 395 s-tan bakarrik; dagokion lizunak handitzen du indarra handitu ahala. Karga-murrizketa 2,4tik 2,8ra log CFU/g, 2,9tik 3,1era log CFU/g eta 2,8tik 2,9ra log CFU/g bitartekoa izan zen (p > 0,05). Lan honek iradokitzen du artoaren IR lehortzea lehortze-metodo azkarra izatea espero dela, artoaren kutsadura mikrobianoaren deskontaminazioaren onura potentzialekin. Horrek ekoizleei lizunarekin lotutako arazoak konpontzen lagun diezaieke, hala nola mikotoxinen kutsadura.
Nola funtzionatzen du infragorriak?
• beroa zuzenean aplikatzen zaio materialari infragorri erradiazio bidez
• Berokuntzak partikula materialak barrutik kanpora funtzionatzen du
• lurruntzen den hezetasuna produktuaren partikuletatik eramaten da
Makinaren danbor birakariak lehengaien nahasketa osoa bermatzen du eta habiak sortzea saihesten du. Horrek esan nahi du elikagai guztiak argiztapen uniformearen menpe daudela.
Kasu batzuetan, pestizidak eta okratoxina bezalako kutsatzaileak ere murriztu ditzake. Txertaketak eta arrautzak produktuaren granuluen muinean aurkitzen dira normalean, eta horrek bereziki zaila egiten du ezabatzea.
Elikagaien segurtasuna produktuaren partikulak barrutik kanpora azkar berotzeagatik - IRD-k animalia-proteinak suntsitzen ditu landare-proteinak kaltetu gabe. Txertaketak eta arrautzak normalean produktuaren granuluen barne-nukleoan aurkitzen dira, eta horrek bereziki zaila egiten du ezabatzea. Elikagaien segurtasuna produktuaren partikulak barrutik kanpora azkar berotzeagatik - IRD-k animalia-proteinak suntsitzen ditu landare-proteinak kaltetu gabe
Infragorrien Teknologiaren Abantailak
• energia-kontsumo txikia
• gutxieneko bizileku-denbora
• sistema martxan jarri ondoren berehalako ekoizpena
• eraginkortasun handia
• materialaren manipulazio leuna
Argitaratze data: 2022ko otsailaren 24a