За безопасно съхранение, съдържанието на влага (MC) в нормално ожъната царевица е по-високо от необходимото ниво от 12% до 14% мокра основа (wb). За да се намали MC до безопасно ниво за съхранение, е необходимо царевицата да се изсуши. Има няколко начина за сушене на царевица. Естественото сушене на въздух в резервоара се извършва в суха зона с дебелина от 1 до 2 фута, която бавно се придвижва нагоре през бункера.
При някои естествени условия на сушене на въздух, времето, необходимо за пълното изсъхване на царевицата, може да причини растеж на мухъл в зърното, което да доведе до производството на микотоксини. За да заобиколят ограниченията на бавните системи за сушене на въздух с ниска температура, някои преработватели използват високотемпературни конвекционни сушилни. Енергийният поток, свързан с високотемпературните сушилни, обаче изисква царевичните зърна да бъдат изложени на високи температури за продължителни периоди от време, преди пълното сушене да завърши. Въпреки че горещият въздух може почти напълно да изсуши царевицата за съхранение в безопасен MC, топлинният поток, свързан с процеса, не е достатъчен, за да инактивира някои вредни, топлоустойчиви спори на мухъл, като Aspergillus flavus и Fusarium oxysporum. Високите температури могат също да доведат до свиване и почти затваряне на порите, което води до образуване на кора или „повърхностно втвърдяване“, което често е нежелателно. На практика може да са необходими многократни преминавания, за да се намалят загубите на топлина. Колкото повече пъти се извършва сушенето обаче, толкова по-голям е необходимият енергиен вход.
За тези и други проблеми е създаден инфрачервеният барабан ODEMADE IRD.С минимално време за обработка, висока гъвкавост и по-ниска консумация на енергия в сравнение с конвенционалните системи със сух въздух, нашата инфрачервена технология предлага реална алтернатива.
Инфрачервеното (IR) нагряване на царевицата има потенциала бързо да я изсуши, като същевременно я пречиства, без да се отразява неблагоприятно на цялостното качество. Максимизира производството и минимизира енергията за сушене, без да се отразява на цялостното качество на царевицата. Прясно събрана царевица с начално съдържание на влага (IMC) от 20%, 24% и 28% мокра основа (wb) беше изсушена с помощта на лабораторна инфрачервена сушилня на партиди с един и два прохода. Изсушените проби след това бяха темперирани при 50°C, 70°C и 90°C в продължение на 2, 4 и 6 часа. Резултатите показват, че с увеличаване на температурата и времето за темпериране, отстраняването на влага се увеличава, а количеството вода, третирано с един проход, е повече от два пъти по-високо; подобна тенденция се наблюдава при намаляване на натоварването на матрицата. За изследваните условия на обработка, намаляването на натоварването на матрицата при един проход варира от 1 до 3,8 log CFU/g, а при два прохода - от 0,8 до 4,4 log CFU/g. Инфрачервеното сушене на царевица беше разширено с IMC от 24% wb. Интензитетите на инфрачервеното облъчване са 2,39, 3,78 и 5,55 kW/m2, а царевицата може да бъде изсушена до безопасно водно съдържание (MC) от 13% (wb) само за 650 s, 455 s и 395 s; съответното образуване на мухъл се увеличава с увеличаване на якостта. Намаляването на натоварването варира от 2,4 до 2,8 log CFU/g, 2,9 до 3,1 log CFU/g и 2,8 до 2,9 log CFU/g (p > 0,05). Тази работа предполага, че се очаква инфрачервеното сушене на царевица да бъде бърз метод за сушене с потенциалните ползи от микробното обеззаразяване на царевицата. Това може да помогне на производителите да решат проблеми, свързани с мухъл, като например замърсяване с микотоксини.
Как работи инфрачервеният лъч?
• топлината се прилага директно върху материала чрез инфрачервено лъчение
• нагряването работи от материалните частици отвътре навън
• изпаряващата се влага се отвежда от частиците на продукта
Въртящият се барабан на машината осигурява пълно смесване на суровините и елиминира образуването на гнезда. Това също означава, че всички храни са подложени на равномерно осветяване.
В някои случаи може също да намали замърсителите като пестициди и охратоксин. Вложки и яйца обикновено се намират в сърцевината на гранулите на продукта, което прави тяхното унищожаване особено трудно.
Безопасност на храните поради бързото нагряване на частиците на продукта отвътре навън - IRD унищожава животинските протеини, без да уврежда растителните протеини. Вложките и яйцата обикновено се намират в най-вътрешната сърцевина на гранулите на продукта, което прави особено трудни за унищожаване. Безопасност на храните поради бързото нагряване на частиците на продукта отвътре навън - IRD унищожава животинския протеин, без да уврежда растителните протеини.
Предимства на инфрачервената технология
• ниска консумация на енергия
• минимално време на престой
• незабавно производство след стартиране на системата
• висока ефективност
• щадящо боравене с материалите
Време на публикуване: 24 февруари 2022 г.